Nguyên liệu:

- 500 g mầm sữa (heo hoặc dê đều được).

- 50 g sả băm.

- 50 g hành tím băm, tỏi băm.

- Một hũ chao nhỏ.

- Dầu hào, sa tế, ngũ vị hương, bột nêm, đường, bột ngọt.

Cách làm:

- Mầm sữa rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, không nên cắt quá mỏng.

- Sốt ướp: 2 viên chao, 2 muỗng cà phê dầu hào, một muỗng bột nêm, 2 muỗng ngũ vị hương, 3 muỗng sa tế tôm, sả băm, tỏi băm, hành tím băm. Cho tất cả vào chén, khuấy đều.

- Rưới sốt ướp lên mầm sữa, để thấm trong khoảng 30 phút rồi đem nướng.

- Nước chấm: Dầm nhừ 4 viên chao với nước chao. Rắc thêm nửa muỗng cà phê tỏi, một muỗng sả vào chảo dầu phi vàng cho thơm rồi cho chao đã đánh vào, nêm thêm chút đường, bột ngọt cho vừa ăn. Nếu thích cay có thể cho thêm ớt hoặc sa tế đều được.

- Bày mầm sữa ra đĩa, trang trí với cà chua và rau sống. 

Mầm sữa sau khi nướng có màu nâu vàng, tỏa mùi thơm hấp dẫn, chấm với nước chao beo béo mang đến một hương vị lạ miệng. Món này dùng nóng sẽ ngon hơn. 

Cá Ninja nướng muối ớt, sa tế:

Nguyên liệu

300g cá Ninja, 1 chén dầu ăn, 1 muỗng canh sả băm, 1 trái ớt xiêm, 1 muỗng cà-phê r ươu trắng, ½ muỗng ca-phê tiêu, ½ trái ớt xanh giã nát, 1 chén bột chiên giòn, gia vị: ít bột ngọt, mù tạt, vỉ nướng.
Cách chế biến
1.Cá Ninja làm sạch ruột, rửa sơ với nước có pha giấm và ít muối loãng cho sạch nhớt. Lột da cá để riêng, xắt miếng vừa ăn, ớt xiêm bỏ hạt băm nhuyễn
2. Thịt cá xắt khúc vừa ăn, ướp gia vị: sả, ớt băm, bột ngọt, r ươu trắng khoảng 15 phút cho ngấm gia vị
3. Bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng, nhúng da cá qua bột chiên giòn, cho vào chảo chiên vàng hai mặt, vớt ra để ráo. Cá Ninja xếp vào vỉ, nướng đều hai mặt. Ăn kèm nước chấm pha: mù tạt, tiêu, ớt xanh trộn đều với muối ớt.
Cá Ninja sau khi khử mùi tanh, làm sạch, sau đó xắt từng miếng chừng 3 ngón tay, ướp gia vị gồm: củ hành tím, tỏi, xả, tiêu, ớt, đường, r ươu, sa tế,... để khoảng 2-3 tiếng đồng hồ cho thấm thịt, đem nướng trên than hồng, ăn liền tại chỗ, nếu để nguội ăn dễ có mùi tanh. Thịt cá ninja rất ngọt, thơm, thịt dai, cắn sừn sựt. Thịt nướng nhâm nhi với r ươu không gì bằng.

Tuy nhiên thực sự mình cảm thấy cá Ninja nướng sa tế hoặc muối ớt là ngon nhất (lưu ý không nên ướp nhiều muối)