Hello mọi người, lần này mình trở lại với bánh mì thanh long phiên bản nghiên cứu 1001 công thức trên youtube và quyết định tập làm kiểu bánh mì núi lửa của kênh Pastry Lovers và bánh mì thanh long size mini tạo hình theo ý thích của mình hehe. Mình sử dụng theo định lượng như sau nè: - 250gr bột mì làm bánh mì số 13 (loại bình thường bán nhiều trong siêu thị) - 30gr đường - 5gr men nở khô (mình xài loại tập trước làm hotdog) - 15ml sữa đặc - 25gr muối (đợt này mình làm hơi mặn nên chắc mọi người giảm bớt lượng muối lại nha, 10gr là cùng với 250gr bột í) - 2 cục bơ lạt nhỏ - 100gr thanh long (vì thanh long ra nước nhiều nên cứ trộn bột vô thôi nha, dằm dằm thanh long tí là được rồi) - Giấy nến lót nướng hoặc nướng trong khuôn bánh mì cũng được nè Trong quá trình nhào bột nếu bột có ướt với dính quá thì cứ rắc thêm bột mì thêm vào nha (cái này để chống chế chứ tốt nhất vẫn là đúng định lượng hen). Mình nướng trong vòng 15p. Trước khi nướng nhớ mở lò sẵn 5-10p để lò nóng. 10p đầu mình nướng 200 độ và 5p cuối giảm còn 170 độ. Nướng chế độ trên dưới đối lưu á còn nếu hông có thì mọi người cứ chọn chế độ trên dưới là okay. Thời gian ủ bột tầm 2 tiếng nha, ủ đến khi thấy da bột căng mịn là đạt nè. Mọi người xem thêm video để biết thêm chi tiết nhaaaa Cố lên, thử giải cứu thanh long nào :))). Mình mua trong Co.op Extra giá 36k/kg, hông biết chỗ mọi người bao nhiêu ha :P Link: https://www.youtube.com/watch?v=hyBovVj2yhw