Phô mai là món phổ biến và được ưa chuộng nhiều, nhất là đối vs mấy đứa cháu nhà mình 😁. Gần đây tụi nhỏ ở nhà, làm khá nhiều mẻ nên sẵn dịp có tấm hình kèm theo. Lúc trước mình nghĩ phô mai là một món khó nhằn để làm thành công😅. Nhưng sau vài lần tìm hiểu và làm được mình xin chia sẻ cách làm nhé ♨Dụng cụ chiến đấu: Thùng xốp/nồi cơm điện Vải sạch để lọc lấy phô mai (mình sd túi lọc sữa) ♨Nguyên liệu Sữa tươi full cream: 400ml Whipping cream: 200ml Sữa chua cái: 150ml 1 nhúm muối ⁉Lưu ý: tất cả đều ở nhiệt độ phòng hết nhé. Có thể thay thế sữa tươi tiệt trùng nhưng chất béo rất ít, như thế khối lượng pm cũng giảm. Với lượng hh sữa như trên thì cho thành phẩm ~ 280g phô mai. ♨Bắt tay dô nà: - Sữa + whipping + muối nấu với lửa vừa, khuấy đều nhẹ tay, sôi lăn tăn tắt bếp. Hh nguội bớt thì đổ sữa chua vào, khuấy nhẹ cho hh hoà quyện (hh còn nóng sẽ làm chết men) - Cho hh vào 1 cái âu/tô sạch, mình dùng thùng xốp ủ (ko cần đậy nắp âu), nếu dùng nồi cơm điện thì cắm phích điện cho giữ nhiệt (ko bật chế độ nấu) - Chuẩn bị nước để ủ, nhiệt độ khoảng 40 độ. Ủ cho đến khi hh sệt như sữa chua lúc nguội là được (mình hay ủ 6 tiếng) - Sau khi ủ xong, đặt âu vào 1 nồi khác, đun cách thuỷ ~ 10’ thấy tách nước là tắt bếp đc rồi - Lúc này vải lọc trụng qua nước sôi cho sạch. Đổ hh vào vải lọc, cột kín vải, để nguội rồi để tủ lạnh khoảng 36 tiếng cho lọc hết nước trong hh. - Sau khi ráo nước, bọc kín phô mai trong bọc thực phẩm, đặt trong hộp đậy lại, bảo quản ngăn mát và dùng trong 5-7 ngày. ❌ Phô mai theo công thức này có thể ăn với bánh mì, mì ý, làm sữa chua phô mai,... #stayhomecooking #onhavanvui #onhanauan #lanvaobep #phomai #cheese