BÁNH MOUSE HOA ĐẬU BIẾC (không cần lò nướng) Dạo đây thấy hot về hoa này nên em học được công thức đành làm thử , tuy không rõ 3 màu 3 lớp nhưng về thẩm mĩ e nghĩ cũng ổn 😆 Xem thêm Rì viu tại : https://app.riviu.vn/qLGzDdZB 👉🏻 Nguyên liệu: - 60g bánh quy (hoặc bánh oreo như mình cg đc) - 35g bơ lạt (bơ tường an) - 300g whipping cream - 200g đậu hũ non - 150ml sữa đậu nành (có thể dùng sữa đn FAMI) - 14g gelatin - 60g đường trắng 👉🏻 Cách làm : 1. Phần đế bánh: - 60g bánh đập vụn (đừng vụn quá vì đế bánh sẽ bị cứng) - Đun chảy 35g bơ Trộn đều hai hỗn hợp trên xong cho vào khuôn ép dàn đều (để vào tủ lạnh ngăn mát) 2. Phần mousse: - 250g whipping cream+ 40g đường: đánh bông (mình đánh tay muốn xỉu) (1) *Mẹo cho ai đánh whipping bằng tay : Ngâm âu + phới lồng vào ngăn đá 15-20p . Khi đánh nhớ để đá + nước vào thao sau đó để âu lên đánh tầm 4-5p là bông . Vì khi không đủ lạnh whipping sẽ tách nước uỗng lắm 😭 (mình bị rồi nên chia sẻ lại đấy huhu) - 200g đậu hũ non (xay nhuyễn) + 30g sữa đậu nành (2). => Trộn (1) (2) lại với nhau được hỗn hợp whipping cream đậu hũ (3) ✅ Chia hỗn hợp (3) thành 3 phần bằng nhau cho 3 lớp mouse - 10g hoa đậu biếc + 100g sữa đậu nành đun nóng. Cho hoa đậu biếc vào ngâm trong 15p. Xong lọc lấy nước. * Lớp mousse 1: - 3g gelatin ngâm với ít sữa đậu nành - 1/3 hỗn hợp whipping cream đậu hũ (3) + 2/3 nước hoa đậu biếc đun nóng, sau đó cho gelatin đã ngâm cách thuỷ vào đổ vào khuôn cho vào ngăn mát 1 tiếng * Lớp mousse 2: - 3g gelatin ngâm với ít sữa cho nở - 1/3 hỗn hợp whipping cream đậu hũ (3) + 1/3 nước hoa đậu biếc. Làm tương tự lớp mouse 1 sau đó bỏ vào ngăn mát 1 tiếng * Lớp mousse 3: - 3g gelatin ngâm với ít sữa cho nở - 1/3 hỗn hợp whipping cream đậu hũ còn lại (3) . Sau đó cho gelantine đã cách thuỷ vào hh cho vào ngăn mát * Lớp tráng gương: - 4g gelatin ngâm với ít nước lọc cho nở - 20g đường + 65ml nước. Đun nóng, cho gelatin đã cách thuỷ vào, để nguội và đỗ vào khuôn Để lạnh sau 2 tiếng là dùng được . Không hiểu chỗ nào cứ cmt mình giải đáp cho nhé ❤️ . Đơn giản mà lại dễ làm chỉ hơi lâu 1 tẹo thôi 😂