Phở Phú Vương 

(339 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Tân Bình, Hồ Chí Minh)

Phở Phú Vương thì đả quá nổi tiếng trước nay. Được đánh giá là một trong những tiệm phở ngon nhất Sài Gòn và khách thì lúc nào cũng đông. Đa số mọi người đến đây đều chỉ ăn Phở mà quên đi ở quán còn có một món rất đặc biệt là xí quách Bò. Cục xí quách ở đây có thể nói là bự nhất Sài Gòn hiện nay.

Quán nằm ở mặt tiền đường Lê Văn Sỹ nên rất dể nhận ra.

Phở Phú Vương thì nổi tiếng về chất lượng thịt bò ngon nhất. Nhìn khối lương thịt là biết quán bán khũng cỡ nào rồi. 

Vô Phú Vương ăn phở là thường rồi. Vô đây phải ăn bằng được cái món xí quách bò này mới bá cháy nè. Cục xí quách nó bự thôi rồi luôn. Gía thì khi bếp vớt xí quách đem ra chủ quán định giá theo chất lượng cục xí quách. Tùy cục mà giá khác nhau. Như cục này là 90.000đ

Cục xí quách bò to khũng khiếp với rất nhiều gân và thịt bên ngoài. 

Khi đem ra nhân viên sẽ mang cho bạn dao và bao tay để bạn tự cắt phần gân ra.

Cục xí quách rất chất lượng. 

Sau khi lọc thịt và gân ra thì bạn sẽ được một đĩa gân nhừ to như thế này. 

Gân hầm mềm và thơm mùi đặc trưng của phở. Trộn đều phần gân với hành tây và hành lá.

Gần bò miếng nào miếng nấy bự chà bá luôn.

Bạn pha hỗn hợp nước chấm bao gồm nước mắm chua ngọt và ớt băm.

Lấy gân bò chấm vô ăn rất là ngon.

Phở gân, bò viên 55.000đ

Tô phở Phú Vương không to lắm. Thịt thà cũng không nhiều so với mấy chỗ khác nhưng được cái chất lượng thịt rất xuất sắc.

Nước dùng không trong nhưng được cái đậm đà và có mụi rất đặc trưng của quán. Bánh phở là bánh phở theo kiểu người Nam. 

Gân trong phở thì không mềm như gân của xí quách nhưng giòn hơn.

Bò viên ở Phú Vương thì làm tại chỗ luôn nên rất là ngon. Chắc do làm bằng thịt bò 100% không pha bột nên một tô cho chừng 3 cục thôi.

Ăn chưa đã nên kêu thêm một chén bò viên. Chén bò viên 40.000 được cỡ 7 cục be bé.