📌Nguyên liệu: – 1 con gà ta cỡ nhỏ dưới 1,5 kg – 600g muối hột – 10 củ sả, 2 củ gừng, 3 quả ớt, 1 ít rau thơm , 1 bó xà lách , 100g lá chúc + trái chúc ( có thể thay thế chanh nếu ko có chúc ) – Dụng cụ: 1 cái nồi to đế dày đựng đủ con gà 📌 Lưu ý: Nên chọn gà ta trên dưới 1,5 kg dai dai một chút vì khi hấp thịt không bở và sẽ ngọt hơn . 📌 Tại sao mình chọn trái chúc vì trái chúc thơm hơn , nước trong trái chúc chua thanh nên khi hấp gà là thơm nức mũi luôn . Trái này trong thành phố hơi có kiếm và nếu các bạn có về vùng 7 núi An Giang thì nhiều lắm và cũng là nguyên liệu làm nên món đặc sản này . Do nhà cậu mình kế bên có hàng xóm trồng cây này nên gửi tiền mua 1 ít . Nhiều khi các chợ đều không có trái này luôn . -------------------------- ⏭Cách làm: 📌Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Gà ta rửa qua nước sau đó xát muối và 1 chút gừng, rượu trắng đề khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi hôi và để ráo nước. – Sả, gừng, ớt, lá chúc rửa sạch. Sả một phần đập dập và 1 phần băm nhuyễn, lá chanh cắt đôi. Gừng cạo vỏ rửa sạch thái lát và băm nhuyễn. – Rửa sạch nồi đế dày lau khô . 📌Bước 2: Ướp gà – Cho 1 thìa sả băm, gừng, ớt, lá chúc lặt ra 1 nửa thái nhỏ , 1 nửa để nguyên lá , ½ thìa ớt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột tiêu trộn đều nhau. Tùy vào khẩu vị ăn cay và mặn của mỗi người bạn cho lượt ớt và muối phù hợp . – Trộn tất cả nguyên liệu trên cho đều sau đó chà sát lên khắp phần thịt gà rồi để 20 phút cho ngấm gia vị. – Cho một ít củ sả đập dập, lá chúc, lát gừng nhồi vào bụng gà để thịt gà thơm và ngon hơn. -Ướp gà để gia vị ngấm đều sau khi hấp thịt có vị đậm đà 📌Bước 3: Hấp gà – Để giữ nhiệt và tránh thịt gà cháy dính vào thành nồi bạn bọc xung quanh thành nồi một lớp giấy bạc rồi cho muối và dàn đều để muối phủ kín đáy nồi. Sau đó cho lớp sả và lá chúc lên trên lên trên bề mặt muối hột. – Cho gà vào nồi trên lớp sả và lá chúc sao cho gà không tiếp xúc với muối để tránh bị mặn. Cho nốt phần sả và lá chúc còn lại phủ lên gà. – Đậy kín nắp, bật bếp và bắt đầu hấp gà trong khoảng 20-30 phút. Khi hấp để lửa lớn trong 5 phút đầu cho nồi nóng rồi để lửa nhỏ dần hấp trong khoảng 20 đến 30 phút. Tắt bếp và để yên nồi hấp trên bếp trong khoảng 10 phút. – Ngoài ra bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để làm món gà hấp muối bằng cách đổ lớp muối hột dày khoảng 1,5-2cm. Xếp lớp sả và chanh lên phía trên rồi đặt gà lên sao cho gà tránh tiếp xúc với muối. Đậy nắp nồi cơm, cắm điện, bật chế độ nấu trong khoảng 30 phút. 📌 Lưu ý: Gà hấp muối sả tuyệt đối không cho nước vào hấp. Không nên dùng muối tinh đã nghiền nhỏ hay muối i ốt để hấp gà vì như vậy muối dễ ngấm vào thịt hơn, làm thịt mặn và mất vị. 📌Cách làm muối chấm gà : muối hột các bạn giã chung với 2 muỗng cf đường , 3 trái ớt tùy theo ăn cay nhiều hay ít . Sau đó thái nhuyễn lá chúc còn lại và 1/4 trái chúc trộn đều gia vị lên. Có thể ăn chung với nước mắm chua ngọt , muối ớt xanh hoặc đỏ . 😍Chúc các bạn thành công 😍