Khu chợ Hồ Thị Kỷ từ lâu nổi tiếng là khu chợ hoa sầm uất nhất Sài Gòn, ngoài ra nơi đây con được mệnh danh là chợ “Việt Kiều hồi hương” bởi nơi đây với nhiều hàng quán ẩm thực mang đậm chất Campuchia của nhóm Kiều bào hồi hương từ Campuchia. Một trong những quán ăn khá lâu đời bởi hương vị thơm ngon, độc đáo, cùng sự niềm nở từ chủ quán khiến thực khách phải “nổi quạu” khi quán đóng cửa đó chính là quán bánh lọt xào Cô Cúc.

Nguồn: @mysteriousaigon

Được biết, những năm 70 gia đình cô Cúc từ Campuchia về Việt Nam và ở tại khu chợ Lê Hồng Phong cho đến bây giờ. Xuất xứ của món này xuất phát từ người Hoa, cô được thưởng thức lúc còn bé ở Campuchia, do những người Hoa ở đó bán.

Nguồn: @foodholicvn

Khi về Việt Nam, mẹ cô Cúc là người đầu tiên bán món ăn này. Cô phụ mẹ từ khi còn nhỏ, chừng mười mấy tuổi rồi trở thành bà chủ, tiếp quản cơ nghiệp của gia đình khi mẹ mất.

Theo cô Cúc chia sẻ: “ Cô bán món này tới giờ cũng đã 47 năm rồi. Món bánh lọt xào chỉ có trứng gà, trứng vịt, chả giò và rau giá, ăn chay được mà ăn mặn cũng được. Nó bình dân và dễ ăn lắm.”

Nguồn: @foodholicvn

Nguồn: @canquetsaigon

Khi nói đến bánh lọt, người ta sẽ nghĩ ngay đến những món chè trong veo, đủ màu sắc đặc trưng của miền Tây. Theo cô Cúc thì bánh lọt của cô có nét khác với món bánh lọt ngọt, cụ thể bánh lọt ngọt được pha thêm bột năng nên cọng bánh trong và dai, còn đối với bánh lọt để xào được sử dụng hoàn toàn bằng bột gạo, nên cọng bánh dai và dẻo hơn. Bánh lọt được xào sơ với dầu và màu dừa để bánh săn bề mặt và có màu hấp dẫn. Bánh lọt, cũng như hủ tiếu được cô đặt tận Sa Đéc (Đồng Tháp) đem lên để đảm bảo chất lượng cho món ăn.

Nguồn: Fb: Trần Mạnh Hùng

Các loại nước chấm cũng được cô Cúc chăm chút, cẩn thận pha chế, nêm nếm. Cô Cúc chọn loại  ớt Ba Tri cay, thơm đem về xay cùng với tỏi và giấm cho ra loại nước sốt chua chua, cay cay ngon khó tả. Cũng như theo cô chia sẻ các loại nước mắm, nước tương, được cô nấu cẩn thận trên bếp, để đảm bảo chất lượng cho nước chấm, cũng như bảo quản được lâu hơn.

Nguồn: @foodholicvn

Nguồn: @kaiwaii.food

Khách đến đây đa phần là mối quen, gắn bó với món ăn này từ những ngày xưa cũ, từ lúc mẹ cô bán cho đến giờ. Ở cái tuổi 63, cô Cúc sống một mình, không chồng con, duy trì quán ăn do mẹ để lại, có khi cô đi chùa, đi làm từ thiện phải đóng cửa vài ngày.  Mỗi lần đi cô phải đóng cửa quán, ghi bảng để khách biết. Cô chia sẻ: “Có ông chú đó là khách quen. Ông giới thiệu quán cho một người bạn Việt kiều về nước và dẫn người đó tới ăn mà trúng ngày tôi nghỉ bán. Ông trách tôi làm ông quê với bạn, tôi cười quá trời luôn. Sau này không dám nghỉ, nghỉ sợ khách la, toàn khách quen không mà”.

Nguồn: @canquetsaigon

Nguồn: @mysteriousaigon

Nguồn: @foodholicvn

Ngoài món ăn ngon thì quán còn níu chân khách bở sự nhiệt tình, niềm nở của cô. Khách đến đây là anh xe ôm, anh tài xế, cô bán với giá rẻ hơn, nhiều hơn để các anh no bụng cho những chuyến xe dài.

Nguồn: @tebefood

Nguồn: @kaiwaii.food

Cô Cúc kể: “Có cậu nhà ở Tên Lửa hay chạy qua đây ăn mà ghiền món nước chấm cay, ăn có đĩa bánh lọt mà gần nửa chai nước. Cậu nói tính tiền, tôi chẳng lấy vì có người ăn, người không ăn bù qua sớt lại. Nhìn cậu có vẻ là dân chạy xe, lần nào ăn cũng nói tôi để nhiều bánh. Bánh có nhiều tôi cũng không lấy thêm tiền, có đáng bao nhiêu đâu”.

Nguồn: @canquetsaigon

Chính nụ cười phúc hậu, niềm nở cùng với những đĩa bánh lọt, hủ tiếu xào thơm ngon hơn đã lấy lòng biết bao nhiêu thực khách hơn 47 năm.

(tổng hợp thông tin theo báo Thanh niên)