Nguyên liệu: – 2/3 cup nước cốt dừa – 2/3 cup nước ấm – 2 tbs bơ nhạt, chảy – 1/2 cup đường – 2 tbs bột sữa – 4 tsp men khô (instant yeast) – 1 tsp muối – 1 trứng, đánh tan – 2 tbs dừa vụn khô – 4 cup bột bánh mì * Topping: – 1 lòng trắng trứng – 1 tbs nước lạnh – 3 tbs bột đa dụng – 2 tbs đường – 2 tbs bơ mềm – 2 tbs dừa vụn khô Cách làm: – Nếu nhào bằng máy, cho lần lượt tất cả các nguyên liệu của phần bánh mì vào tô trộn rồi trộn, bật máy ở tốc độ thấp nhào khoảng 10-12 phút. – Nếu nhào tay, quấy đều hỗn hợp 8 nguyên liệu đầu tiên trong tô, sau đó cho dừa vụn và từng ít bột vào, trộn từ từ cho đến khi hết bột, rồi lúc này mới nhào bột bằng tay. Thời gian nhào bột tối thiểu 30 phút, nhào đến khi khối bột mịn đều, dẻo, không dính tay như lúc đầu. – Sau khi nhào xong, cho khối bột vào tô, đậy miệng tô bằng 1 chiếc khăn sạch và ẩm, ủ cho đến khi bột nở lên gấp đôi hoặc hơn gấp đôi một chút. (1-1.5h) – Lấy bột ra ấn xẹp hết khí, chia đôi, nặn thành khối tròn rồi để bột nghỉ 10 phút. Từ mỗi khối bột to, chia làm 4 phần nhỏ, tổng cộng được 8 phần.Thao tác với mỗi phần như sau: dùng tay nhào vài lần, rồi ấn bột dẹt ra, gập bột rồi lại ấn dẹt, làm như vậy vài lần để khi ủ và nướng bột sẽ nở hết cỡ. Sau cùng xếp 4 khối bột vào 1 khuôn, công thức này làm 2 khuôn loaf dài 28cm. Phủ khăn sạch, ẩm lên trên khuôn. Ủ bột đến khi bột nở lên gấp đôi. – Quấy lòng trắng và nước đến khi nổi bong bóng rồi dùng hỗn hợp này để quét lên mặt bánh. – Trộn 4 nguyên liệu còn lại với nhau rồi rắc đều lên mặt bánh. – Nướng bánh ở nhiệt độ 350F (175C) khoảng 25-30 phút.