Chủ quán Bánh Tằm Nước Cốt Dừa chia sẻ cách làm SỢI BÁNH TẦM SE TAY gần như thất truyền

chu quan banh tam nuoc cot dua chia se cach lam soi banh tam se tay gan nhu that truyen - anh 1

Lò bánh nằm sâu trong hẻm vẫn giữ nguyên cách làm thủ công gần như thất truyền: bánh tằm se tay – thứ đặc sản miền Tây gói trọn trong từng sợi bột dẻo, thơm, quyện trong nước cốt dừa béo ngậy và đậm đà vị bì thịt.

chu quan banh tam nuoc cot dua chia se cach lam soi banh tam se tay gan nhu that truyen - anh 2
chu quan banh tam nuoc cot dua chia se cach lam soi banh tam se tay gan nhu that truyen - anh 3

Xe bánh tằm nhỏ xíu, đơn giản nhưng có sợi bánh tằm se đầy tầm huyết của anh chị chủ. 

Bánh tằm được làm từ bột gạo pha bột năng, nhào kỹ rồi se từng sợi bằng tay – một công đoạn tốn công, đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn.

chu quan banh tam nuoc cot dua chia se cach lam soi banh tam se tay gan nhu that truyen - anh 4
chu quan banh tam nuoc cot dua chia se cach lam soi banh tam se tay gan nhu that truyen - anh 5
chu quan banh tam nuoc cot dua chia se cach lam soi banh tam se tay gan nhu that truyen - anh 6

Từ khâu ngâm gạo đến xay thành bột rồi trộn đều phải theo kinh nghiệm và sự tinh tế của người làm. Vì công đoạn này đều được làm bằng máy nên chất lượng ra đồng đều, vệ sinh hơn. 

chu quan banh tam nuoc cot dua chia se cach lam soi banh tam se tay gan nhu that truyen - anh 7
chu quan banh tam nuoc cot dua chia se cach lam soi banh tam se tay gan nhu that truyen - anh 8
chu quan banh tam nuoc cot dua chia se cach lam soi banh tam se tay gan nhu that truyen - anh 9
chu quan banh tam nuoc cot dua chia se cach lam soi banh tam se tay gan nhu that truyen - anh 10

Mỗi mẻ bánh được se tay xong sẽ được hấp cách thủy cho đến khi chín, trắng trong và có độ dẻo tự nhiên. Công đoạn này kéo dài từ 4h sáng đến gần 8h mới xong một mẻ đủ bán cho cả buổi. 

Sợi bánh phải tròn đều, mềm dẻo mà không bở. Làm máy thì nhanh, nhưng ăn không có hồn, khách của anh Lộc vẫn luôn mê cách làm se tay truyền thống hơn.

chu quan banh tam nuoc cot dua chia se cach lam soi banh tam se tay gan nhu that truyen - anh 11
chu quan banh tam nuoc cot dua chia se cach lam soi banh tam se tay gan nhu that truyen - anh 12

Vì bột làm thủ công, không chất bảo quản nên chỉ có thể dùng 2 ngày là ngon. Nên mọi người có mua về nhà ăn thì nhớ hạn sử dụng và cách bảo quản nha. 

chu quan banh tam nuoc cot dua chia se cach lam soi banh tam se tay gan nhu that truyen - anh 13
chu quan banh tam nuoc cot dua chia se cach lam soi banh tam se tay gan nhu that truyen - anh 14
chu quan banh tam nuoc cot dua chia se cach lam soi banh tam se tay gan nhu that truyen - anh 15

Bánh tằm ăn kèm bì trộn thính và thịt luộc cắt sợi. Khi ăn, chan thêm nước cốt dừa nấu mặn, không quá béo nhưng đậm đà, cùng chút mắm ớt pha chua ngọt, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. 

chu quan banh tam nuoc cot dua chia se cach lam soi banh tam se tay gan nhu that truyen - anh 16
chu quan banh tam nuoc cot dua chia se cach lam soi banh tam se tay gan nhu that truyen - anh 17
chu quan banh tam nuoc cot dua chia se cach lam soi banh tam se tay gan nhu that truyen - anh 18

Một hộp chất lượng vầy mà chỉ 20k – quá rẻ cho một món ăn làm hoàn toàn bằng tay, không phụ gia công nghiệp.

Điều đặc biệt là không phải quán ăn nào cũng còn giữ món này, càng hiếm nơi làm bằng tay – bởi công đoạn quá vất vả, lời lãi chẳng bao nhiêu. Nên mọi người thích ăn món này thì ghé Đoàn Văn Bơ ủng hộ anh chị nha.

 

👌 BÁNH TẰM SE TAY - ĐOÀN VĂN BƠ

🌍 175 Đoàn Văn Bơ, P.12, Q.4

⏰ 5H30 SÁNG ĐẾN HẾT

SDT quán: 0765553789

người yêu thích