- Bạn thích ăn khúc bạch, nhưng chị Cô Vy làm bạn ngại ra ngoài? - Bạn thích ăn khúc bạch, mua ship tới ít quá ăn không đã thèm? - Bạn thích ăn khúc bạch, nhưng bạn không kiếm được Whipping hay đơn giản nó mắc/ăn không hết/đi xa mới mua được/v.v... - Bạn thích ăn phô mai, bạn thích vị béo ngậy? Sau đây mình xin chia sẻ món khúc bạch phô mai lần đầu tiên mình làm, thử nghiệm thành công trên "bé chuột bạch" nhà mình 😄😄😄. Nấu ăn mà sáng tạo thì vào bếp mới vui mọi người ơiiii 😁😁😁 Vì whipping mắc và hiếm chổ bán (do mình ở vùng sâu xa hihi) nên mình dùng đỡ sữa tiệt trùng nguyên kem "Anchor Full Cream" . Mọi người có ĐIỀU KIỆN thì mua whipping cho chuẩn khúc bạch béo mịn hơn nhé!! NGUYÊN LIỆU * Khúc bạch: - Bột gelatin: 35gr - Sữa nguyên kem 440ml (2 hộp - hãng nào cũng được) - Nước cốt lá dứa, nước cốt củ dền: khoảng 15 - 20ml - Đường phèn, phô mai con bò cười * Topping: tùy chọn - Thanh long ruột đỏ - ruột trắng - Trái cam - Thạch trái xoài, thạch phô mai (làm bằng bột rau câu dẻo) - Thạch xợi trộn hạt é - Nhãn hộp, vải hộp - Hạnh nhân lát rang giòn CÁCH LÀM: - MỜI BẠN THAM KHẢO CÔNG THỨC CÓ WHIPPING: 440ml sữa tươi không đường, 440ml kem sữa tươi, 80gr đường cát trắng, 40ml nước ấm, 14gr bột gelatin (muốn ăn cứng hơn thì cho 20gr hoặc tùy thích) - KHÚC BẠCH KHÔNG WHIPPING (dành cho team ko có điều kiện mua whipping - giống mình hihi): Hỗn hợp gồm: sữa 440ml + 30gr gelatin + 2 viên phô mai con bò cười + đường phèn (ngọt tùy vị) nấu tan trên bếp - Lấy riêng khoảng 2 muỗng (muỗng múc canh) nấu với nước cốt lá dứa, 2 muỗng nấu với nước cốt củ dền: riêng khúc bạch tạo màu thì thêm khoảng 5gr gelatin nữa để thành phẩm không bị mềm nhũn - Chia vào khay, hộp để nguội rồi bỏ vào tủ lạnh ngăn mát 5 - 7 tiếng cho đông đặc -> cắt viên * Nước đường: nấu 500ml hoặc 1 lít để dành ăn, lượng đường theo khẩu vị, khi nguội cho vào nước trái vải + nước trái nhãn. Để tủ lạnh cho mát và bảo quản THÀNH PHẨM: Béo ngậy, ngọt thanh. Nếu khúc bạch có whipping thì càng ngon hơn nữa. Đặc biệt ko thể thiếu hạnh nhân lát đúng vị chè khúc bạch #Tips: - Bạn thích khúc bạch mềm thì giảm gelatin lại nhưng không tạo hình được vì vậy hãy cho vào khuôn nhựa/thủy tinh cho dễ lấy - Bạn thích khúc bạch có độ cứng hơn thì tăng gelatin, lúc này muốn tạo hình gì cũng rất dễ - Có thể thoa vào khuôn chút xíu dầu ăn, hoặc lót màng bọc thực phẩm (wrap food) để lấy khúc bạch cho dễ dàng - Phô mai cắt sẵn vào khuôn hoặc tán nhỏ phô mai nấu chung với hỗn hợp sữa khúc bạch đều được - Trường hợp kiếm không ra gelatin thì dùng tạm râu câu dẻo ạ, chỉ khác là gelatin cho ra thành phẩm mềm mịn, rau câu dẻo thì giòn giòn sần sật. Miễn cả nhà thích, đặc biệt là các bé - Topping thích cho gì vào thì cho 😀 _________ Thanks everyone and enjoy meal!! ❤ #lanvaobep #stayhomecooking #onhavanvui #onhanauan