Dừa bánh tẻ không cứng như dừa già đồng thời cũng không mềm như dừa non. Do có độ dai vừa phải nên loại dừa này rất dễ để nạo sợi hay thái miếng. Đây cũng là nguyên liệu nổi tiếng để làm nên món mứt dừa bánh tẻ được nhiều người yêu thích, chọn lựa mỗi dịp lễ Tết. Nguyên liệu làm mứt dừa bánh tẻ: Dừa bánh tẻ, đường trắng, sữa đặc, bột vani, chanh tươi. Hướng dẫn cách làm mứt dừa bánh tẻ: - Với món mứt dừa bánh tẻ, khâu chọn lựa nguyên liệu vô cùng quan trọng. Dừa bánh tẻ có vỏ ngoài màu nâu nhạt, khá mềm. Cùi dừa khi nạo có màu trắng ngần, không bị ngả vàng hay trắng đục như những loại dừa khác. - Dừa bánh tẻ sau khi nạo thành sợi sẽ rửa sạch với nước cho hết dầu. Để cho dừa sạch hẳn, bạn nên ngâm dừa trong thời gian từ 10 đến 12 tiếng, đến khi rửa lại thấy nước trong là được. - Sau khi rửa xong, bạn vớt dừa ra và để cho ráo nước. Tiếp đến là trộn đều cùi dừa với đường trong khoảng 4 -5 tiếng theo tỉ lệ 1kg cùi dừa - 500g đường. Có thể cho thêm vài giọt sữa đặc hoặc vani để tạo độ thơm ngậy, hấp dẫn hơn cho món mứt. - Cho hỗn hợp đã trộn lên chảo lớn, vặn nhỏ lửa vào đảo đều tay để cùi dừa được ngọt đều. Chờ đến khi nước cạn, đường tinh bám trên sợi dừa thì tắt bếp rồi đổ mứt mâm lớn, tiếp tục hong khô đến khi dừa khô hẳn."