Cách làm cá chuối nấu canh chua ngon ngất ngây

Cá chuối còn có tên gọi khác là cá quả, cá lóc, cá tràu. Đây là loại cá sống ở miền quê, đồng ruộng, sông nước. Cá chuối có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó món cá chuối nấu canh chua luôn được nhiều người yêu thích. Để làm món canh chua này thơm ngon chuẩn vị không bị tanh thì bạn hãy đến với bí quyết này trong công thức nấu ăn dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món cá chuối nấu canh chua

Nguyên liệu làm món cá chuối nấu canh chua

  • Cá chuối (cá lóc) 1 con khoảng từ 800gr – 1kg (chọn con vẫn còn tươi sống)
  • Dứa: ¼ quả
  • Cà chua: 2 trái
  • Đậu bắp: 5 trái
  • Dọc mùng: 2 nhánh
  • Giá đậu: 100gr
  • Me chín: 50g
  • Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, ớt bột, ớt trái
  • Hành, tỏi khô
  • Rau răm, rau ngổ, hành lá

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Hành, tỏi khô bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.

Bước 2: Cá chuối (cá lóc) làm sạch cá, bỏ ruột, đánh vẩy, rửa với muối để sạch nhớt, rửa làm sạch. Sau đó thái lát vừa ăn. Trên mỗi lát cá khứa nhẹ để ướp cho thấm gia vị. Cách ướp cá với các gia vị là: Hành tỏi khô băm nhuyễn ½ thìa, dầu ăn ½ thìa, hạt nêm ½ thìa, bột ngọt ½ thìa, tiêu ½ thìa, nước mắm ½ thìa. Chú ý trước khi nấu phải ướp cá khoảng từ 15-30 phút để gia vị thấm đều vào cá.

Bước 3: Sơ chế tất cả các nguyên liệu còn lại như:

  • Dứa, đậu bắp rửa sạch và cắt lát xéo dài. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. 
  • Dọc mùng lột vỏ, cắt mỏng bóp qua muối và sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
  • Rau thơm rau răm, rau ngổ, hành lá rửa sạch thái nhỏ để riêng.
  • Me chín thì ngâm với nước ấm, dầm me ra và lấy nước cốt me, loại bỏ hạt.
  • Cà chua rửa sạch thái múi cau.

Cách nấu món cá chuối canh chua ngon đúng điệu

Cách nấu món cá chuối canh chua ngon đúng điệu

Cách nấu món cá chuối canh chua ngon đúng điệu

Sau khi đã sơ chế toàn bộ nguyên liệu sạch sẽ, cá đã ướp thấm đều gia vị thì bạn hãy thực hiện nấu món canh này với các bước như sau:

Bước 1: Cho dầu vào nồi trên bếp đến khi nóng thì đổ hành tỏi đã băm còn lại vào phi thơm vàng, cho thêm ½ thìa ớt bột để tạo màu cho nước. Cho cá vào đảo nhẹ nhẹ thấy cá hơi săn lại thì đổ nước sôi vào đun. Cùng lúc đó cho nước cốt me đã lọc vào đun lên.

Bước 2: Khi nước canh sôi thì hãy vớt hết tất cả bọt ra, cho thêm cà chua vào trước đợi khi vài phút sau thì bạn cho thêm đậu bắp, dọc mùng, giá đậu vào đun cùng. Lúc này bạn nêm nếm nước canh sao cho vừa ăn. Nếu như bạn ăn cay có thể cho thêm ớt trái xắt lát vào.

Bước 3: Trong quá trình nấu không nên khuấy đảo nhiều sẽ làm nát cá. Khi các nguyên liệu vừa chín tới thì bạn tắp bếp cho rau răm, rau ngổ, hành lá đã thái nhỏ vào, rắc thêm chút tiêu lên và múc ra tô.

Chú ý khi nấu canh chua cá lóc

Chú ý khi nấu canh chua cá lóc

Chú ý khi nấu canh chua cá lóc

  • Rau răm, rau ngổ là gia vị không thể thiếu cho món ăn này nên bạn không thể bỏ qua chúng. Nhưng có thể thêm vào thì là cũng rất thơm.
  • Tùy vào việc bạn ăn chua hay không thì thêm me chín, vị chua của me thanh thanh không hề gắt và có thể thay me chín bằng trái sấu sẽ càng thanh mát hơn.
  • Có rất nhiều nguyên liệu khác có thể nấu cùng canh cá chuối này, tùy vào vùng miền để có thể chọn lựa các nguyên liệu khác nhau.
Cá lóc thơm dai và các nguyên liệu đặc trưng hòa quyện cùng nước canh chua chua, ngọt ngọt, cay cay sẽ để lại trong lòng các bạn những ấn tượng khó quên. Chúc các bạn thành công hơn với món cá chuối nấu canh chua thật ngon và bổ dưỡng này vào ngày hè nhé!

Viết một bình luận