NGUYÊN LIỆU * Phần cake: – 2 cups cake flour – 2 tsp baking powder – 1/8 tsp baking soda – 1/4 tsp muối – 140g bơ nhạt, để mềm – 2/3 cup đường – 3 quả trứng + 1 lòng đỏ – 1 1/2 tsp vanilla extract – 3/4 cup buttermilk (3/4 cup sữa tươi + 1 tbs nước cốt chanh) * Hỗn hợp cafe: – 2 tbs bột cafe đen hoà tan – 1/2 cup nước sôi – 1/3 cup đường – 1 tbs rượu Kahlua * Nhân kem: – 225g mascarpone cheese – 1/2 cup icing sugar – 1 1/2 tsp vanilla extract – 1 tbs Kahlua – 1 cup whipping cream * Topping: 70g chocolate đen, bào vụn CÁCH LÀM * Phần bánh: – Bật lò ở 350F (177C). Chuẩn bị 2 khuôn tròn đường kính 20cm, lót giấy nướng bánh ở đáy khuôn. – Trộn chung hỗn hợp gồm bột mì, baking powder, baking soda, muối. – Bơ và đường cho vào tô, dùng máy đánh tốc độ cao cho nhuyễn đều. Cho từng quả trứng vào hỗn hợp bơ đường, đánh nhuyễn. Cho vani vào, đánh nhuyễn. – Cho luân phiên từng 1/3 hỗn hợp bột và 1/3 buttermilk vào hỗn hợp trên, trộn cho quện đều. Chia đều bột vào hai khuôn, nướng bánh 30 phút đến khi mặt bánh chuyển vàng hơi nâu. Lấy bánh ra để nguội hẳn. * Phần cafe quét bánh: – Cho bột cafe, nước sôi, đường, rượu vào chung 1 tô và quấy đều đến khi tan đường. Để nguội. * Phần kem: – Đánh nhuyễn hỗn hợp gồm mascarpone, icing sugar, vanilla và kahlua. – Đánh bông whipping cream rồi trộn đều vào hỗn hợp mascarpone. * Hoàn thiện bánh: – Chia mỗi chiếc bánh thành hai lớp đều nhau. Dùng chổi quét hỗn hợp cafe lên từng lớp bánh cả mặt trên và mặt dưới. – Cứ mỗi lớp bánh được phủ lên trên bởi 1 lớp kem mascarpone, rắc lên trên lớp kem một lớp chocolate bào vụn, rồi đặt tiếp lớp bánh tiếp theo lên, cứ như vậy cho đến lớp bánh cuối cùng. Phần kem đủ để phủ toàn bộ bên ngoài bánh, dùng chocolate vụn còn thừa lại để rắc đều lên mặt bánh. – Bánh nên để qua đêm trong tủ lạnh, ngày hôm sau ăn mới thực sự là ngon nhất.