Nguyên Liệu: Ốc: 1kg 300g xương heo 0.5kg bún 2 miếng tàu hũ 3 trái cà chua chín 1 chay nước giấm 1/2 muống bột nghệ Các gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu Các loại rau sống, xà kách, rau muống bào nhỏ, hành lá, tía tô Các bước làm: Bước 1: PHẦN SƠ CHẾ 👉Sơ chế ốc: – Nếu có ý định nấu bún ốc, mình nên mua ốc trước 1 – 2 ngày và ngâm ốc với nước vo gạo để ốc nhả hết chất bẩn. Thay nước vo gạo thường xuyên vào mỗi buổi nấu cơm. Nếu không có nhiều thời gian, hãy ngâm ốc với 2 – 3 trái ớt băm nhuyễn. – Rửa sạch ốc rồi luộc chín, lể ruột ốc ra, bỏ hết phần phân ở ruột ốc, đem rửa sạch rồi bóp với giấm một lần cho sạch nhớt. – Đem ruột ốc ướp với nước mắm, bột nghệ, một chút hành tỏi băm khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Bước 2: – Nước luộc ốc để im cho lắng cặn rồi lọc lấy phần nước trong nấu bún. – Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau theo chiều dọc thành 6 – 8 miếng. – Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. – Các loại rau sống rửa sạch, để ráo, thái nhỏ vừa ăn. – Hành lá, tía tô, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. – Xương heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi. – Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên ngập dầu để đậu vàng giòn các mặt. Bước 3: PHẦN NẤU Bước 1. Xào ớt. – Dùng một chiếc chảo nhỏ, cho vào khoảng 4 thìa dầu ăn, khi dầu nóng cho ớt băm vào xào rồi múc ra chén. Bước 2. Nấu nước dùng. – Cho xương heo vào nồi với khoảng 1 lít nước cùng một chút muối, hành tím nướng. Ninh xương với lửa nhỏ và không đậy vung, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn. Sau khoảng 45 phút – 1 tiếng thì vớt xương ra, chỉ lấy nước. Bước 4: – Phi thơm hành tỏi băm với chút dầu ăn rồi cho nhân ốc vào xào, đảo nhanh tay với lửa lớn để ốc thấm dầu, săn lại và thơm. Khi ốc chín, tắt bếp rồi trộn với lá tía tô xắt nhỏ. – Tiếp tục phi thơm hành tỏi với chút dầu ăn, cho cà chua vào xào chín rồi đổ nước luộc ốc, nước hầm xương vào nấu sôi, thêm trái sấu để nước dùng có vị chua dịu. Nêm nếm gia vị vừa ăn, hạ lửa liu riu giữ nóng. – Cho đậu hũ vào nồi nước dùng. Bước 5: Thành phẩm bún ốc. Chần bún qua nước sôi rồi cho vào tô với lượng vừa ăn, cho nhân ốc lên trên, rắc thành lá, rau thơm rồi chan nước dùng nóng. Múc thêm vài miếng đậu hũ, cà chua cho đẹp mắt, nếu ăn cay thì nêm thêm ớt xào vào tô bún của mình ạ ☺️ Trang tin tức nhận định soi kèo bóng đá - Soi cầu Xổ Số Hằng Ngày Cập Nhật Khuyến Mãi Từ Nhà Cái KimSa Link Trang Chủ: https://kimsa.biz/ Link Game: http://kimsa86.Com Tạo tài khoản tặng 138K Nạp Đầu Tặng 20% - Lần 2 Tặng 10% Zalo: 092.161.3504 ( CSKH )