A. Nguyên Liệu Làm Kim Chi Cà Pháo - 500g cà pháo - 30g gừng - 20g củ riềng - 1 củ tỏi - 1 trái ớt sừng - ½ chén nước mắm - 5 muỗng đường - ½ chén muối hạt B. Công Thức Muối Kim Chi Cà Pháo 1. Sơ Chế Cà Pháo - Cà pháo rửa sạch, gọt bỏ cuốn và cho vào tô nước pha muối loãng để không bị đen. Với những quả to, bạn nên cắt làm đôi để dễ dàng thấm đều gia vị khi ướp. Bạn ngâm cà trong nước muối khoảng 5 phút thì vớt ra, rửa sạch lại. - Sau đó, bạn tiếp tục ngâm cà pháo với nước có pha ½ chén muối hột trong khoảng 10 tiếng. Sau khoảng thời gian này, bạn rửa sạch lại nhiều lần và để ráo nước. 2. Các Bước Thực Hiện Bước 1 : Gừng, riềng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng. Cho tỏi, ớt vào máy xay nhuyễn. Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào ½ chén nước mắm, 5 muỗng đường, đảo đều tay để đường tan ra, tắt bếp khi thấy nước mắm kẹo lại. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp ớt, tỏi xay, gừng, riềng vào nước mắm, khuấy đều, để nguội. Bước 3: Cho hỗn hợp xốt trên vào cà pháo và trộn đều lên cho thật thấm, khoảng 5 phút sau là bạn đã có thể thưởng thức được rồi đấy! Để bảo quản kim chi cà pháo được lâu, bạn nên cho vào trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần. Kim chi cà pháo được ăn cùng với cơm, thịt luộc là ngon bá cháy nha =))))