Đây là trong những đặc sản nhất định phải thử khi tới Quy Nhơn. Vỏ bánh được tráng mỏng, rán giòn và vàng ruộm. Cái tên "tôm nhảy" bắt nguồn từ nguyên liệu làm nhân bánh xèo. Đi kèm mỗi phần ăn gồm bánh tráng, rau sống tươi ngon, chấm cùng nước mắm chua cay đặc trưng. Ngoài ra, quán bánh xèo ông Hùng, cô Năm cũng được nhiều người gợi ý trên các diễn đàn ẩm thực Tên quán: Bánh Xèo Tôm Nhảy Gia Vỹ - Diên Hồng Địa chỉ: 14 Diên Hồng, P. Lê Hồng Phong, Tp. Qui Nhơn, Bình Định Giá dao động: 15k đến 33k Giờ hoạt động: 13h đến 22h30