Bánh cuốn bà Bích là nơi mà mình chọn ăn sáng khi đến thị trấn Đồng Văn. Chỗ này nằm trong khu phố cổ nên rất dễ tìm. Quán đông lắm nên mọi người muốn được trải nghiệm ăn bánh cuốn ở đây thì nhớ đến sớm để không thôi hết bánh nhé! ^^ Thoạt nhìn, bánh cuốn ở đây có kết cấu giống với bánh cuốn ở Hà Nội hay bánh cuốn ở miền Nam, nhưng khi thưởng thức rồi thì mình tin chắc rằng ai cũng sẽ cảm thấy món bánh cuốn này vị thật lạ mà bánh cuốn Hà Nội hay bánh cuốn ở miền Nam không có (mình nghĩ đó chính là lý do vì sao mọi người lên Hà Giang đều bảo nhau phải một lần ăn thử bánh cuốn). Cũng là bột gạo hấp tráng mỏng, nhưng bánh lại trắng, mỏng, mềm và rất thơm. Các thao tác nhịp nhàng của đôi bàn tay, từ lấy cái gáo bột láng cho đều trên mặt vải, đậy nắp chờ một chút cho bột chín tới, rồi mở nắp. Tiếp theo thì cô bán bánh cuốn dùng chiếc đũa hớt bánh ra mâm rồi cho thịt mộc nhĩ băm nhỏ làm nhân, cuối cùng cuộn bánh lại. Còn đối với bánh cuốn trứng, khi bánh vừa chín thì chỉ cần đập thêm trứng gà rồi đậy vung để một lúc, sau đó mới cho thêm nhân mộc nhĩ thịt băm để trứng vừa chín lòng đào mà bánh vẫn đảm bảo độ mềm, mịn và không nát. Nước chấm bánh cuốn thường được gọi là nước canh/nước dùng, sẽ đựng trong một cái tô bé bé có những miếng chả, hành lá và rau mùi tàu được thái nhỏ cho vào nước chấm. Nước dùng có vị đậm đà, ngọt lừ từ xương hầm. Lần đầu tiên mình biết tới bánh cuốn có nước dùng ăn kèm luôn á, đây là một trải nghiệm khá thú vị với mình. Nhưng mà huhu ăn một phần nhiều lắm, mình ăn không nổi nên đã bỏ mứa lại phân nửa (chắc vì nhiều và hơi ngán vì mình cả năm mới ăn bánh ướt/bánh cuốn 1 lần, kiểu không hảo ăn món đó. Nên ăn xong cho tới bây giờ mình vẫn chưa có ý định sẽ ăn bánh cuốn/bánh ướt ở Sài Gòn). À mà đây cũng là lần đầu tiên mình ăn bánh cuốn có nước dùng nên là lọng cọng chả biết nên ăn như nào, cứ lấy đũa gắp bánh rồi chấm vào tô nước dùng thôi...Hi vọng mọi người đến Hà Giang không bị bỡ ngỡ vì món này và xử lý cồng kềnh như mình! 😅 💰 Giá khoảng 30-35k