Công thức Celine hướng dẫn thực hiện Bûche Noël Giao thừa đơn giản tuyệt ngon và dễ làm cho các bạn thành viên Hội, sẽ có nhiều kiến thức kỹ thuật Celine viết chi tiết hướng dẫn cho các bạn để có thêm kinh nghiệm trong việc học kỹ thuật xử lý thao tác làm bánh. Yule log tiramisu với mascarpone: Yule log là một món tráng miệng cổ điển của thời điểm này trong năm trong một phiên bản tiramisu, với bánh biscuit cà phê mềm với kem mascarpone, tất cả được bao phủ bởi một lớp ca cao đắng. Hoàn hảo cho những ngày lễ, nếu bạn có khách cho lễ Giáng sinh hoặc nếu bạn được mời, bạn có thể mang nó đến, mọi người đều thích nhận được một món tráng miệng ngon. Hình dạng của nó gợi nhớ đến khúc gỗ truyền thống, biểu tượng của lễ Giáng sinh ở nhiều nước Bắc Âu, được coi là điềm lành. Vì vậy, còn dịp nào tốt hơn để phục vụ nó cho khách của bạn vào Giáng sinh hoặc đêm giao thừa? Bạn sẽ tạo được ấn tượng tốt và chắc rằng mọi người sẽ đánh giá cao điều đó. Bánh tiramisu dễ làm và trình bày dưới dạng khúc gỗ, món tráng miệng đơn giản và nhanh chóng, Cùng xem cách chế biến món bánh tiramisu Giáng sinh ngon tuyệt với mascarpone này nhé. Để có một công thức làm bánh thành công, bạn phải đo lường các thành phần và chuẩn bị chúng trước khi bắt đầu thực hiện công thức. Bạn cũng phải tôn trọng thời gian và nhiệt độ nướng, vì vậy hãy làm theo các bước được mô tả dưới đây từng bước. Chuẩn bị: 45 phút. Nướng: 10 phút. Làm lạnh: 8 giờ. Thành phần cho 8 người: 🍁BÁNH BISCUIT: - 120 g bột mì (nếu thích nâu 100 g bột mì + 20 g ca cao) - 4 quả trứng - 125 g đường bột - Muối - 150 ml cà phê pha ngon đậm đặc hoặc👇 ☄️Để bánh thơm đặc biệt phần cà phê bạn chọn cà phê loại ngon pha đậm đặc phối hợp * Cà phê ngon pha đậm 100 ml hoặc hơn * Rượu Amaretto 30 ml (rượu chủ đạo cho Tiramisu), cùng các loại rượu thơm cà phê crème cà phê ở dưới 👇 * Liqueur cà phê 20 ml( cho thêm nếu muốn có hoặc không) rượu cà phê *Baileys Original Café Cofee 20 ml crème cà phê ☄️Nếu không có rượu bạn chỉ cần pha cà phê đậm , cho thêm vani. Nhưng có những rượu trên thì sẽ cực kỳ đặc sắc, ngon tuyệt vời 🌰 KEM TIRAMISU : • 3 lòng đỏ trứng tươi • 100 g đường bột • 250 ml kem lỏng 30-35% độ béo (thật lạnh) • 250 g phô mai mascarpone • 3 lá gelatin (6 g) gelantin loại OR 200 Bloom mỗi lá gelantin 2 g 🎄Trang trí: • Bột ca cao • Bi đường bột trắng HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN BÁNH BÛCHE TIRAMISU YULE LOG PHÔ MAI MASCARPONE 🍁CHUẨN BỊ BISCUIT : - Làm nóng lò ở 180 ° (thermosta 6). - Đập trứng, tách lòng trắng và lòng đỏ. - Đánh bông lòng trắng trứng với 1 chút muối, cho đường vào từ từ làm 2 lần, đánh cho đến khi bông cứng. - Đánh nhanh lòng đỏ bằng nĩa rồi cho vào lòng trắng trứng trộn nhẹ nhàng - Kết hợp bột qua rây vào trộn nhẹ nhàng. - Trải đều phần bột này lên khay nướng có lót giấy sáp nướng, nướng trong 10 phút. - Lấy bánh biscuit ra khỏi lò, úp phẳng trên khăn ẩm, lấy giấy nướng bánh ra và dùng vải cuộn lại bánh quy. Để nguội. 🌰 CHUẨN BỊ KEM TIRAMISU : - Để ngâm gelatin mềm trong nước lạnh. - Mascarpone đánh vừa bông mềm( đừng đánh quá sẽ bị bông như chantily rồi chuyển qua bị vón cục qua quá nhiều công đoạn đánh . - Đánh lòng đỏ trứng với đường bột, cho bông trắng kéo vệt ruban lớn . - Lấy 1/3 mascapone đã bông mịn cho vào trộn kỹ đều với hổn hợp đường, lòng đỏ trứng trước, rồi mới trút ngược lại vào thố phần Mascarpone còn lại, trộn nhẹ nhàng xoay thố . - Đánh kem lỏng thật lạnh thành kem bông chóp vừa đứng là được, đừng đánh quá sẽ bị xẹp vốn cục (nhớ giữ lạnh trước : kem tươi, thố và bộ phận lồng đánh trứng trong tủ lạnh, thì khi đánh kem sẽ có độ lạnh chắc, nhớ xem chừng vừa đứng chóp là được, đừng để quên kem sẽ bị tách và xụp. Đánh tốc độ thấp đến trung bình. Khi bận tay gì chút, thì mở nhỏ cho chắc ăn rồi quay lại tăng sau) - Vắt ráo gelatin bằng cách dùng tay bóp kỹ hết nước. Pha loãng nó trong 2 muỗng canh nước thật nóng vào để làm tan lá gelantin (nếu lỡ gelantin bị lạnh đông lại hoặc không đủ tan gelantin, thì cho vào lò vi sóng mỗi lần chỉ 5-10 giây☄️lưu ý quan trọng, gelantin nếu vượt quá 60 độ C, sẽ không còn tác dụng làm đông tốt, nên cần cẩn thận khi hâm nóng, chỉ cần vừa chảy ra nhưng không để nóng gelantin). Để vừa nguội tới và trộn kỹ với 2 thìa kem tươi. Trộn hỗn hợp này vào kem mascarpone thật đều kỹ để gelantin có đều khắp nơi bằng cây lồng đánh trứng (tránh hiện tượng chổ có chổ không có gelantin, kem có chổ mềm chổ cứng, ăn không ngon và khi cuộn bánh kem không đứng. Bûche khúc gổ sẽ không tròn đẹp đều) Cho vào hổn hợp trên, 1/3 kem tươi lạnh đã đánh bông đứng vào trộn kỹ Tiếp theo cho kem tươi đánh bông còn lại vào bắt đầu trộn nhẹ nhàng vừa xoay thố trộn đều vừa đủ kết hợp, không quá tay. - Mở bánh biscuit cuộn ra, đặt biscuit lên màng film đã đặt kéo căng trên bàn, lấy khăn ra. Nhẹ nhàng quét cà phê bằng lên biscuit bằng cây cọ (loại cọ mềm dùng để quét trứng nướng bánh). - Trải 3/4 lượng kem trong một lớp khoảng 5 mm sau đó cuộn chặt bánh biscuit trong màng film căng đã đặt trước trên bàn với lớp bánh biscuit cà phê ở trên mặt film . - Bảo quản lạnh ít nhất 8 giờ trong tủ lạnh. 🎄Trang trí cuối cùng - Lấy Bûche khúc gổ trong tủ lạnh ra, tháo film nhẹ nhàng. Đặt bánh lên giấy carton vàng, hoặc đặt trực tiếp lên dĩa khay chữ nhật - Lấy phần kem còn lại trong tủ lạnh ra, gở lớp film ( film trước đó đậy bảo quản kem trong tủ lạnh, bắt buộc phải phủ film lên mặt, dùng tay dán film tiếp xúc sát khắp mặt kem để bảo vệ bề mặt chất lượng của kem không bị thay đổi, tránh tác động trực tiếp từ không khí), dùng cây lồng đánh kem cho bông vừa mềm lại, cho dễ phủ kem lên Bûche khúc gỗ, hoặc cho kem đã đánh bông mềm vào túi nặn kem, với đuôi tròn sao, kéo kem thứ tự đọc theo chiều dài. - Hoặc phủ kem một lớp dày chung quanh Bûche bằng cây spatule inox, rồi dùng nĩa kéo đường zic zac thứ tự theo chiều dài Bûche để giả làm đường mặt rạn của vỏ khúc cây hoặc chỉ 👇 - Rắc ca cao khắp mặt thân khúc củi, sau đó rắc phủ nhẹ ít đường bột đá bi để làm tuyết rơi lưa thưa, hoặc rắc cacao khắp mặt thân khúc củi, rồi hãy dùng nĩa kéo zic zac tạo vân vỏ cây ( nhớ lau đầu nĩa sạch mỗi lần cho đường rạn sắc nét, có lỡ lộ trắng thì rắc lớp mõng cacao nhẹ để che, đừng quá tay , sẽ lấp mất đường rạn nứt của gổ) rồi rắc ít tuyết đường bột chỉ lưa thưa trên mặt, nhưng vẫn thấy rỏ lớp vỏ nâu rạn của khúc củi.(Nếu sử dụng túi bắt kem với đuôi sao để chạy các đường vỏ cây sát cạnh nhau, thì không cần dùng nĩa) - Cắt mép 2 đầu bằng dao thật bén và lau sạch mỗi lần cắt, cho mặt Bûche khúc gổ 2 đầu thẳng nét đẹp hoặc👇 - Chỉ cắt mép một đầu cho sắc nét. Đầu kia, cắt 1 khúc khoảng 2-3 cm làm mắt lỏi khúc cây, đặt trên mặt cách đầu khúc gổ khoảng 2 cm, với mắt lỏi mặt tròn đầu cắt nét nhìn từ phía trên để làm mắt lỏi của khúc cây (Bánh nên làm dài hơn chút cho trường hợp này nếu muốn Bûche vẫn dài). - Rồi rắc nhẹ đường bột lưa thưa làm tuyết rơi - Dùng bánh. CÁC BẠN CÓ THỂ CHIA SẺ LƯU TỪ BÀI ĐĂNG NÀY HOẶC TỪ NGUỒN BÀI ĐĂNG Chef Việt Âu Celine Wache NHƯNG ⛔️XIN VUI LÒNG KHÔNG COPY 🍷Chúc các bạn thực hiện thành công và trọn hưỡng những ngày lễ cuối năm vui vẻ an bình và mọi điều tốt đẹp như ý 💫❤️