Đây là những món ăn đặc sản mang đậm hương vị đặc trưng núi rừng Cao Bằng mà bạn nhất định phải thưởng thức

Là người dân Việt Nam nhưng chưa bao giờ nếm thử những món đặc sản mang đậm bản sắc văn hóa, nét đặc trưng của một vùng núi non hùng vĩ Cao Bằng, chắc hẳn sẽ là một thiếu sót rất lớn trong cuộc đời. Những món ăn ngon rung động lòng người với cách chế biến công phu cùng bao tâm huyết của đầu bếp sẽ để lại dấu ấn mãi không phai cho những ai đã từng đặt chân đến nơi đây. 

Cao Bằng không chỉ thu hút du khách bởi khung cảnh đẹp như tranh thủy mặc, tựa chốn bồng lai tiên cảnh mà còn lay động trái tim của rất nhiều người bởi những món ăn ngon - độc - lạ  mà không đâu có thể trải nghiệm được. Chính vì vậy, Cao Bằng đang là một trong những địa điểm nổi tiếng thu hút rất nhiều khách du lịch trong nước và du khách trên thế giới. Vậy còn chần chừ gì mà không mà mau đặt lịch đến vùng đất Cao Bằng để được thưởng thức ngay những món đặc sản thơm nức lòng người này.

Vịt quay 7 vị

Với bí quyết gia truyền của người dân tộc Tày sống ở miền đông Cao Bằng, du khách sẽ được tận hưởng món vịt quay có một không hai từ 7 loại gia vị khác nhau. Chọn vịt vừa phải, thịt săn chắc, không quá béo cũng không quá gầy mới đủ tiêu chuẩn để được đem đi chế biến. Sau khi được chần qua nước sôi sẽ đem lên nướng trên than lửa hồng, vừa nướng vừa rưới mật ong, quét dấm lên toàn thân vịt. Chính vì vậy, khi thưởng thức từng miếng thịt, du khách sẽ từ từ cảm nhận được vị ngọt, béo từ mật ong quyện lại với các loại hương vị đặc trưng, miếng thịt vịt mềm, ngọt nhưng vẫn giữ được độ săn trong từng thớ thịt.​​​​​

Mắm, muối hòa lẫn trong nước 7 vị rót từ từ vào bụng vịt để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt.

Hỗn hợp gia vị này là bí quyết riêng của người Tày sống ở miền đông tỉnh Cao Bằng.

Phảng phất trong từng miếng vịt quay là một mùi hương ngai ngái như mùi lá non có vị hơi đắng nhưng càng ăn càng đậm đà.

Phở chua

Món ăn này không chỉ phản ánh nghệ thuật của người dân vùng sơn cước mà nó còn thể hiện nét đặc trưng ẩm thực của đặc sản đất nước Việt Nam. Với cách chế biến cầu kì, phở chua Cao Bằng đã hội tụ đầy đủ những yếu tố được cho là hoàn hảo nhất, từ sợi phở vừa dẻo vừa dai, vài lát thịt ba chỉ, dạ dày lợn đã được rán vàng cùng thịt vịt quay béo ngậy, ăn kèm với đậu phộng, rau thơm, húng, mùi, dưa chuột cắt mỏng. Ăn lần đầu có thể còn lạ miệng nhưng đến lần hai, lần ba đảm bảo bạn sẽ phát "ghiền" với hương vị độc đáo mà hấp dẫn của món ăn này.

Bánh phở được làm từ gạo Cao Bằng ngọt mà dẻo nên thơm, dai và rất khác biệt.

Phở chua ăn kèm với đậu phộng, rau thơm, húng, mùi, dưa chuột cắt mỏng.

Với nguyên liệu chính là thịt ba chỉ rán giòn, gan lợn cắt mỏng, dạ dày lợn, thịt vịt quay và khoai tầu chỉ có ở tỉnh Bắc Cạn và Cao Bằng được cắt sợi chiên giòn.

Bánh trứng kiến 

Đây là một trong những nét văn hoá ẩm thực mang giá trị truyền thống của đồng bào dân tộc Tày tỉnh Cao Bằng. Loại bánh này được làm từ trứng kiến đen, bột nếp và lá non cây vả. Sau khi phi mỡ hành cho thơm cùng thịt lợn băm, cho thêm chút lá hẹ, trứng kiến sẽ được rắc lên lớp bột mềm, dẻo vừa phải rồi gập đôi đem vào khay hấp. Nếm thử loại bánh này, bạn sẽ cảm thấy được sự đặc trưng khác biệt, bánh vừa dẻo vừa thơm mùi lá vả cùng vị béo ngậy của trứng kiến. 

Loại bánh này được làm từ trứng kiến đen, bột nếp và lá non cây vả.

Bánh vừa dẻo vừa thơm mùi lá vả cùng vị béo ngậy của trứng kiến.

Đây là đặc sản của đồng bào dân tộc Tày tỉnh Cao Bằng.

Hạt dẻ Trùng Khánh

Khi đến Cao Bằng nhất định bạn phải thưởng thức qua hạt dẻ Trùng Khánh.  Dù với bất kì cách chế biến như thế nào, từ luộc, rang hay ninh với chân giò thì du khách vẫn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon đặc trưng của nó. Hương béo ngậy, thơm bùi sẽ phải khiến bạn ăn mãi mà không biết chán. Tuy nhiên, hạt dẻ chỉ xuất hiện nhiều vào cuối mùa thu cho nên không phải ai cũng đủ may mắn để được nếm thử qua món ăn bổ dưỡng này đâu.

Xôi trám Cao Bằng
Món ăn này cách làm tuy đơn giản nhưng lại rất thơm ngon và bổ dưỡng. Những trái trám chín mọng, tươi, sau khi ngâm nước thì lấy thịt thì đem trộn với xôi cho đến khi xôi có màu hồng tím nhìn đẹp mắt là được. Mùi thơm của trám quyện lại cùng hương vị của xôi sẽ tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn lòng người. Bạn có thể tìm mua để thưởng thức hay đem về làm quà món ăn này tại các bản làng người Tày nhé!

Bánh Coóng Phù

Loại bánh này gần giống với bánh trôi của miền xuôi nhưng cách chế biến cùng những nguyên liệu, nước chan và cách thêm màu sắc cho bánh đều tạo nên dấu ấn ẩm thực đặc trưng cho vùng đất này. Đến làm khách Cao Bằng, bạn sẽ được thưởng thức một bát Coóng Phù chan nước canh vào bát, thêm ít lạc giã nhỏ, hẳn bạn sẽ có một bát bánh hấp dẫn từ vị ngọt của mật mía, mùi cay nồng của gừng, vị dẻo của gạo cùng nước canh nóng. Và khi nhắc đến "Coóng Phù" là người ta liền nhớ ngay đến một món ăn thơm, bùi và ấm cúng.

Mùa hè này sao bạn không thử trải nghiệm một chuyến đi đến vùng sơn cước Cao Bằng? Đến nơi đây, bạn không chỉ được sống trong khung cảnh sơn thuỷ hữu tình mà còn được thưởng thức những món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà không nơi nào có. Chắc hẳn đó sẽ là một chuyến đi rất thú vị và cực kì ý nghĩa đấy!