Vượt mặt nhiều đồ ngọt chốn trần gian, hoa ướp đường đích thị là món mang vị thanh khiết như tiên giới, nếm thử sẽ khó lòng quên được.

Thưởng thức muôn kiểu món đồ ngọt ướp đường, nhưng hẳn ít ai nghĩ rằng trên thế giới có một món ăn cũng được kết hợp với đường, vị lại tựa tiên giới, thanh khiết, hương thơm thoang thoảng, vô cùng độc đáo.

Không cần đoán già, đoán non, món ăn mà Food Porn lần này muốn nhắc đến chính là hoa ướp đường. Nghe có vẻ xa lạ với chúng ta, vì vốn mọi người sẽ biết đến trái cây ngào đường nhiều hơn. Món ăn này được sinh ra như một nguồn cảm hứng bất tận cho ẩm thực bởi sự tinh tế, trang nhã, mùi thơm và hương vị đặc trưng khó lòng diễn tả. Có thể bắt gặp những kiểu hoa ướp đường này ở các món tráng miệng và đồ ngọt, chúng thường được sử dụng để trang trí hoặc dùng riêng như một loại mứt độc lạ. 

Hoa luôn là hình ảnh của nét thẩm mỹ và khi mang chúng trở thành một món ăn, đó là cả một bài toán cầu kì đến thú vị. Những loại hoa thường được chọn, kiểm nghiệm về độ an toàn trong thực phẩm trước khi đem đi ướp đường. Trong đó, phổ biến và dễ tìm nhất là hoa hồng, violet, păng xê, cúc calendula, bụp giấm (hibiscus), oải hương,… Bên cạnh đó, từng bông hoa phải được đảm bảo về xuất xứ, bởi hiện nay, đồ hữu cơ vẫn được coi là an toàn hơn cả. Từ khoảng vài thế kỷ trước, người ta đã bắt đầu ướp những bông hoa trong đường để có thể bảo quản và sử dụng như một nguyên liệu hay món ăn thượng đẳng.

Hoa ướp đường - một món ăn đầy mới vẻ và tinh tế. Đây là hình ảnh cận cảnh của hoa păng-xê với những tinh thể đường lung linh, phủ khắp bề mặt.

Ở Nhật lại thông dụng với món hoa anh đào tẩm đường.

Hoa păng-xê đã được ướp đường thanh khiết kết hợp như một topping trên cookie sẽ khiến hương vị như nâng lên một tầm cao mới.

Thậm chí, biết đến công thức để biến những bông hoa màu sắc này trở thành món ngọt đẳng cấp cũng đã là điểm đặc biệt hơn cả, khác hẳn với cách làm mứt hoa quả thông dụng. Việc ướp ngọt hoa tự nhiên thường được sử dụng thêm hai nguyên liệu cơ bản, quan trọng không kém, chính là lòng trắng trứng và đường.

Những cánh hoa được tách rời và rửa sạch một cách thật cầu kì và nhẹ nhàng. Sau đó người ta đặt từng cánh một vào lòng bàn tay rồi dùng chiếc cọ nhỏ để phết nhiều lớp lòng trắng trứng lên nó. Ngào đường sẽ là công đoạn cuối cùng. Thành phẩm thường được bảo quản trong những lọ thủy tinh đóng chặt có lót giấy nến, đặt vào tủ lạnh, hạn sử dụng của chúng thường khoảng một tháng.

Những bông hoa sau khi ngào đường sẽ được cất vào những chiếc lọ thủy tinh, phủ giấy nến trên nắp đóng kín. 

Hoa ướp đường thường được sử dụng để trang trí trên những món ăn, vừa tạo hình ảnh bắt mắt, sáng tạo, mới mẻ lại mang vị ngọt thanh, không gắt, đặc biệt nhất là các loại bánh cookie. Ngày trước, đây từng là một phần không thể thiếu trong những món tráng miệng, buổi tiệc trà của giới quý tộc xưa. Loại hoa được yêu thích và tạo nên xu hướng những thập kỷ trước chính là violet. Nó còn là một món đồ ngọt khá đắt đỏ chứa trong hộp thiếc và thường được tầng lớp thượng lưu Pháp ăn cùng với chocolate.

Nhìn độ lấp lánh bắt mắt từ những tinh thể đường, màu sắc hấp dẫn của món ngọt với nguyên liệu chính là hoa violet, ai lại không muốn một lần nếm thử. Đây còn là món “quà vặt” ưa thích của nhiều quý tộc ngày xưa.

Những chiếc bánh được phủ hoa đường lên trên bề mặt như khiến món ăn thêm tinh tế từ màu sắc đến hình dạng thẩm mỹ.

Ngoài ra, hoa ngào đường còn được cho vào trà để tăng vị ngọt và thơm.

Món ngọt mang hương vị như chốn tiên giới này tạo nên sự lạ miệng đầy tinh tế, đặc trưng đến khó cưỡng bởi mỗi loại hoa đều có mùi hương riêng biệt. Chúng lại hòa quyện với lớp đường mỏng đan xen hương thơm để tạo nên một trải nghiệm luôn mới mẻ và tuyệt hảo đến khó quên.

Đặc biệt hơn, ở xã hội hiện đại, chúng cũng có vị trí vô cùng linh hoạt, có khi sang trọng hết nấc với những món ăn nhẹ, khi lại đơn giản là một món đồ ngọt “sang chảnh” nhâm nhi khi buồn miệng mà không sợ nạp thêm quá nhiều calo. Hãy thử trải nghiệm một lần món ăn mang hương vị tiên giới, thượng đẳng này và chắc chắn bạn sẽ mê mẩn chúng ngay trên đầu lưỡi.