Bún bò huế Piền nấu. Em có ghi cách nấu theo thứ tự từng hình, cả nhà xem nha ❤️ ❌Nguyên liệu chính chỉ bấy nhiêu đây. 🐮 Xương bò , gân, bắp bò , mỡ gầu bò, giò heo, huyết , giò sống, cua, ruốc huế , sả , gừng, thơm, hành tây, hành tím . ❌ Nước dùng Em có cho một trái dừa vào chung với nước lọc . Có nước dừa thì ngọt đậm đà hơn, và mình nêm bằng đường phèn hen. ❌ Xương bò , thịt bò mình luộc sạch với gừng nước đầu cho ra hết bọt máu dơ, rồi rửa sạch cho trắng như Ngọc Trinh😅 và khi nước dùng sôi mình mới thả vô nồi vì làm như vậy nước lèo trong hơn , ko bị đục , và xương thịt thơm hơn. Em ko thích hầm đậy nắp vì làm vậy nước đục đục, Em thích hầm mở nắp hớt bọt liên tục rồi sau 1 tiếng hầm tắt bếp đậy nắp để ủ 30p rồi mới mở lửa lên hầm tiếp để xương nhanh mềm và ra chất ngọt. ❌ Sau dó mình bắt nồi nước cho xả vào nấu cho sôi lên rồi mình cho ruốc huế vào, ( Em làm vậy để lọc ruốc huế cho mùi thơm hơn ko bị tanh ). Tuỳ theo khẩu vị nhà thích ăn ruốc đậm hay ko, như nhà mình thì bạn Chồng nhà em ko thích vị ruốc nhiều , xong đó khoáy tan đều tay rồi để yên cho lắng xuống, rồi mình lấy nước trong , đừng khoáy mạnh tay sẽ bị cặn ruốc đẩy lên thì ko ngon.. ❌ Sate Em làm gồm có : riềng +sả+ tỏi xay nhuyễn + ớt khô ,màu điều. Cho chảo dầu sôi mình cho riềng sả tỏi vào phi đều khi gần vàng mình cho ớt bột khô vào rồi cho chút màu điều , nêm tý đường, hạt nêm dầu hào. Làm sate nếu có riềng vào cùng thì sẽ có mùi thơm lắm ạ. Thắng tóp mỡ cho giòn vàng vớt ráo trộn vào sate. Sate này ăn kèm bánh tráng, nấu lẩu thái, pha nước tương, ướp đồ nướng cũng ok lắm ❌ Chả cua 🦀 Gồm giò sống , thịt cua hấp+ hạt nêm ,đường, hành, dầu tỏi phi, màu điều, hành lá, tiêu. Trộn quết hỗn hợp lại với nhau cho dai lại. Em trộn tỏi phi vì mình thấy nếu hành tỏi băm sống trộn khi ăn hay bị hăng hăng ko thơm bằng dầu tỏi phi và cục mọc cua bóng mềm ❌ Em ko thích nước lèo lợn cợn sả băm và tỏi , nên khi phi dầu tỏi sả băm có chút màu đều để tạo màu nước béo mình lược sạch lại xác . Nước dùng nêm nếm lại chút nước mắm, hạt nêm, muối, đường , khi ăn vắt chả cua vào, cho huyết vào thôi ạ. Vậy là xong, àh quên khi hầm nhớ thay sả cây để nước hầm thơm hơn. 👩🏻‍🍳 Em mời cả nhà làm thử , em ko biết nhiều nhưng nếu nào em biết em sẵn sàng chia sẻ và mong được quen thêm nhiều Anh Chị cùng sở thích vào bếp. Cảm ơn gr đã cho em nhiều nguồn động lực vào bếp. 💖 #piền_nấu_gì_thế #bún_bò_huế_người_ơi #lăn_vào_bếp